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【夏季菜】双味脆果梨

时间：2019-05-30 18:35:00来源：作者：点击：

这是一款水果+果汁组合而成的创意菜，成本低、毛利高，仅用两个梨子和少许果汁即可，口味和色泽可变幻搭配，翻新度高。

制作流程：

1.将打好的火龙果汁50克过滤后放入净锅内，加白糖10克烧开搅匀，勾薄芡备用。

2.将翠冠梨（又称蜜梨，多产于江西九江，果实接近球形，果皮细薄，肉脆汁多，水润丰盈。）放在剥梨器上去皮、切片一次完成，取切好的梨两个，保持原形摆入长盘，分别淋上浓缩橙汁、火龙果汁，点缀薄荷叶即可走菜。

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