【创新菜】炸岩石

时间:2019-05-31 21:40:00来源:作者:点击:

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这道名副其实的“黑暗料理”,其卖点就是:猜猜看,里面是啥食材?然后客人一口咬下去,你说墨鱼,他说是辣椒,我说是薄荷,给就餐者带来一个小小的话题高潮。

原料:

冰鲜墨鱼板解冻后切成3厘米见方的薄片,取6片备用;红彩椒切成等大的片,取3片;薄荷叶3朵。

制作流程:

1、调制墨汁糊:将墨鱼汁50克、生粉200克、面粉50克、泡打粉5克、适量清水调成脆炸糊。

2、将三种原料入墨汁糊中裹匀。

3、将裹匀墨鱼汁的三种原料下入六成热油中炸至蓬松、酥脆,捞出沥油后装盘,将方方正正的墨鱼和彩椒“岩石”摆在盘底,形状不规则的炸薄荷叶则摞在顶端,盘边配两撮椒盐粉走菜即成。

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薄荷叶 墨鱼板

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