时间:2019-08-26 15:44:00来源:作者:点击:
金钱肚300克、猪耳300克、自制酱汤2000毫升
把金钱肚和猪耳分别治净后,放入自制的酱汤锅里卤40分钟,捞出来趁热用金钱肚去卷裹猪耳,再用保鲜膜裹紧了,等到晾凉以后,撕去保鲜膜并改刀装盘。
自制酱汤:
把骨头汤10升、红曲粉40克、冬菇酱油200毫升、精盐60克、味精10克、料酒30毫升、葱段30克、姜片40克、乙基麦芽酚3克和香料包(内有桂皮6克、香叶5克、草果3个、八角5克、丁香2克、白蔻5克、砂仁3克和茴香5克),待全部放入不锈钢桶里后,大火烧开15分钟,再改小火熬40分钟,即成。