时间：2019-09-08 19:11:00来源：作者：点击：
原料：
走地土公鸡2千克。
调料：
A料（二荆条干辣椒、干朝天椒各150克，小黄姜、红蒜头各25克）
菜子油200克，红蒜头50克，青蒜苗段、甜面酱各20克，盐、白糖、湿淀粉、白酒各5克，酱油10克。
1、将土公鸡宰杀治净，整鸡脱骨。
2、取带皮鸡肉，用木槌敲至肉酥松。
3、然后用刀轻轻剞出菱形纹路，以便容易入味。
4、再切成3厘米大小的块。
5、用盐、湿淀粉、白酒、菜子油10克上浆祛腥。
6、起锅下入菜子油，烧至五成热，下入鸡块炸制，取出控油。
7、另起锅，烧热底油，下入用A料制成的糍粑辣椒、甜面酱、蒜子翻炒，待原料出水后，再放酱油、白糖、鸡肉调味
。
8、翻炒至熟后，下入青蒜苗段即可。
