时间：2019-06-29 20:46:00来源：作者：点击：
原料：
辣螺300克，话梅30克。
调料：
五香粉6克，A料（生姜片、盐各10克，黄酒6克，味精4克）。
1、将辣螺放在清水中静养至无沙。
2、话梅用50℃的温水泡制1小时，取出话梅，加入A料做成调味汁。
3、锅上火
，加调味汁，入辣螺火靠干水分，至辣螺起盐霜时，撒上五香粉上桌即可。
评论：
此菜制作看似简单，却需要一定的技术功底。螺肉香脆鲜辣，调味汁中加入了话梅的酸香，很容易勾起食客的食欲，临起锅时撒入的五香粉，是盐烤菜不可或缺的调味料。在操作时要控制好调味汁的量，如果太多，收汁时间过久螺肉就容易老，太少就不能让辣螺全部吸收进味汁，所以以汁水在锅中淹过辣螺的1/3为标准。
特色：
将五香盐烤香味同话梅的酸香相结合，给辣螺赋予更丰富、多层次的口味。此菜是一款创意十足的下酒菜。
