时间：2019-06-03 10:14:00来源：作者：点击：
材料：韭菜200克，盐﹑鸡精﹑花生碎﹑香油﹑老抽﹑玉米淀粉﹑食用碱各适量。
做法：
1.盆中放入大约1000ml的水，放入1小勺碱面，搅拌均匀(水与碱面的比例为100:1)。
2.韭菜泡在放入碱的水中，浸泡10分钟。用碱水浸泡韭菜，既可以去除韭菜表面的农药残留，又可以保护韭菜内的维生素C，防止韭菜变黑，变臭。
3.浸泡完捞出来，沥干水分。洒少许盐，去除一部分韭菜的辛辣味。
4.用手将韭菜稍微翻动一下，使盐与韭菜充分接触，腌制2分钟;将腌出的水倒掉。
5.接着给韭菜码味儿，因为韭菜本身味道鲜香，洒少许盐和鸡精即可。
6.把腌制好的韭菜，切成段，不要洗之前或者腌制的时候切，防止营养流失。
7.将韭菜段均匀的码在碟子内，撒上少许玉米淀粉，可以吸收一部分蒸制过程产生的水蒸气，用手抓匀，这样蒸出来的韭菜颜色好，口感也好。
8.锅开后，韭菜上锅，大火蒸3~5分钟，再浇上适量老抽和香油，撒上花生碎拌匀即可。
2
材料：新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只。
做法：
1.韭菜洗净切段。
2.鸡蛋中加盐 料酒打散。
3.油锅中下韭菜翻炒。待韭菜变软后装碗备用。
4.油锅中放蛋液炒熟。
5.倒入韭菜炒匀即可。
3
材料：韭菜、盐、油。
做法：
1.把韭菜洗净，切成五厘米左右的段。
2.炒锅放入少许油烧热，下入韭菜，迅速翻炒。
3.加入少许味极鲜酱油和少许盐，快速翻炒直到炒熟即可。
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