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时间:2019-08-27 07:36:00来源:作者:点击:
原料:
净土鸡一只
调料:
精盐,料酒,盐焗专用浸味料
1、将盐焗专用浸味料,适量食盐调入开水中放凉成浸泡汁。
2、土鸡烫皮冲凉,取一小号吊桶加水烧放入鸡,下点葱姜,注意,最好用煲仔灶苗火烧,水不能开,利用低温原理保持在64度至75度之间65分钟。
3、取出用冰水镇凉后放入调好的浸泡汁内,冷藏浸泡8小时即可。
4、走菜装盘时少放一点浸泡汁,鸡身上放点冰沙。用小青柠檬,花瓣,树枝等围边即可。
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