时间:2019-11-10 18:05:00来源:作者:点击:
黑蒜又名发酵黑蒜,是用新鲜生蒜带皮在发酵箱里“养育”90到120天后制成的食品,味道酸甜、口感黏软、无蒜臭气。黑蒜的养生功效和独特口味也令其成为会所大厨的“宠儿”,常见的做法要么是直接吃,要么是作为配料炒菜或炖汤。胡于保则一改固有思路,结合甜品的口味推出了一款老少咸宜的凉菜:整颗黑蒜先蘸沙拉酱后裹进口麦片,奶香浓郁、酸甜可口。
选用桶装黑蒜9-10颗去皮备用,挤入复合沙拉酱20克晃匀,再裹上一层新加坡进口麦片(这种麦片不是太甜,但奶香味重且口感较脆,多用于制作蛋糕),装盘后再撒少许麦片,点缀青豌豆等即可。
1.选用罐装黑蒜,品质更佳。
2.剥去外皮。
3.挤入沙拉酱晃匀。
4.裹匀进口麦片。