时间：2019-06-23 22:42:00来源：作者：点击：
此菜的主料“鱼腐包”，看上去像是豆腐，其实是把鱼肉打成糁，再入油锅炸制而成的，成菜软嫩鲜香。
1.把净鱼肉打成泥，纳盆加入盐、姜葱汁、鸡蛋清、胡椒粉和湿生粉，搅打上劲后，下入四成热的油锅炸成鱼腐包待用。另把虾仁入油锅滑熟，鲜鱿剞花刀后，投入沸水锅汆一水，红腰豆则煮熟待用。
2.把鱼腐包摆在碗底，再填入青笋片、胡萝卜
片和白萝卜片，上笼蒸20分钟后，取出来翻扣在盘里待用。
3.锅里掺高汤烧开，下虾仁、鲜鱿和红腰豆稍煮，等加盐、味精、鸡粉和鸡汁调味后，勾薄芡并淋入化鸡油，出锅舀在盘中鱼腐包上，即成。
