时间:2019-07-06 13:11:00来源:作者:点击:
原料:
韭菜25克,青虾仁60克,鸡蛋5个,胡萝卜10克。
调料:
橄榄油20克,盐5克,味精3克。
1、虾仁解冻,挑去虾线,切丁,焯水,用毛巾吸干水分;韭菜切末;胡萝卜切大米粒。
2、鸡蛋打散,加入虾仁、韭菜、胡萝卜拌匀,放盐、味精调味。
3、铁板放到煲仔炉上烧热,倒入橄榄油,烧至五成热时,将蛋液倒入,小火慢煎,至蛋液快凝固时从炉上取下,用手铲铲成小块,然后将铁板放到包着锡纸的木板上上桌即可。
点评:
鸡蛋中加入虾仁,增加了菜品的鲜味,韭菜的加入提升了菜品的香味,鲜香具备,不得不说作者很用心。制作中还有一点要注意,就是煎鸡蛋时不要煎至全凝固再取下,这样鸡蛋口感“老”,最好煎至快凝固时取下,然后利用铁板余热煎熟。