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时间:2019-07-08 07:58:00来源:作者:点击:
1、把大甲鱼宰杀治净,剁成块后入沸水锅里汆一水,捞出待用。另把猪肥瘦肉末入锅,加姜末、盐、汉源花椒粉炒成臊子。
2、净锅放油烧热,先下姜末、蒜末、泡椒末、小米椒节和豆瓣酱炒香,再放甲鱼块和臊子,稍炒后掺入适量鲜汤并加盐、白糖和味精调味,改用小火烧至甲鱼块熟且入味。待收汁时,撒入芹菜末和葱花,起锅装盘即成。
特色:
这道臊子甲鱼,则是在传统川菜臊子烧海参、臊子烧粉条等菜的基础上变化而来。
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甲鱼 臊子
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