时间:2019-07-20 12:34:00来源:作者:点击:
主料:
花鲢鱼头
辅料:
香芋姜片、葱节、青红椒节、青花椒
调料:
鲜汤、盐、味精、鸡粉、美极鲜、蚝油和黑椒汁
1、先把花鲢鱼头治净,剁成块再裹匀干淀粉,待投入六成热的油锅,炸至表面酥硬时,捞出待用。另削去香芋的外皮,切成菱形块后,放入六成热的油锅,炸至表面硬脆便捞出待用。
2、锅里留底油,投入姜片和葱节煸出香味后,掺鲜汤烧开,再下入香芋块和炸好的鱼头。待小火炖至鱼头软熟时,加盐、味精、鸡粉、美极鲜、蚝油和黑椒汁调味,出锅倒进钵里待用。
3、净锅里放色拉油烧热,下青红椒节和青花椒炝香后,起锅倒进钵里便好。