时间:2019-08-21 15:11:00来源:作者:点击:
主料:土鸭
辅料:姜、葱、卤水、水发虫草花、西兰花
调料:湿淀粉
1、把土鸭治净,放入加有姜、葱的沸水锅里汆一水捞出,接着下到卤水锅里,卤20分钟后关火闷入味(闷制的时间要掌握好,时间太长会导致肉质不好)。
2、将闷好的卤鸭捞出,斩成块后摆碗中,在面上放水发虫草花并淋适量卤水汁。接着放入蒸笼蒸10分钟后取出,将汁滗出后便翻扣在可点火保温的砂煲中。
3、净锅上火,倒入滗出的蒸鸭卤汁,烧开后用湿淀粉勾薄芡,起锅淋在鸭肉上边,点缀汆熟的西兰花即成。