时间:2019-08-21 20:47:00来源:作者:点击:
主料:
去头鲽鱼500克
辅料:
大蒜150克、香菜根20克、干葱头80克、芹菜根90克、姜片15克、青杭椒60克、红杭椒40克
调料:
剁椒鱼头鲜豉油26克、飞红香辣酱100克、花雕酒10克、鸡精2克、藤椒油10克、葱姜油60克、胡椒粉1克、白兰地酒20克、香油30克
1、将鲽鱼肉改成1.5厘米宽的条成扇形;
2、将康舒煲放在卡式炉上,下入蒜仔炒香加入姜片、干葱炒香后加入其它辅料下入腌制好的鲽鱼肉慢火焗18分钟;
3、将焗好的鲽鱼延锅边淋入白兰地、香油即可。
飞红香辣酱:
飞红香脆椒150克、海鲜捞汁200克、剁椒鱼头鲜豉油160、臻品蚝油160克、红剁椒360克、泡姜30克、美人椒10克、黄酒50克、白糖60克、葱油30克、味精20克、藤椒油40克;
操作关键:
鱼在卡式炉上焗时要注意火候,火力不能太大。