时间：2019-11-26 17:13:00来源：作者：点击：
将空心菜汆烫后装盘，淋上酱汁再依次加入蒜蓉、二荆条青椒碎、鲜红小米辣碎等配料堆成“塔”状，色泽亮丽、卖相立体，成菜鲜辣香浓，味道丰富。此菜的毛利在80%以上，每月至少售出600份。
空心菜入沸水（水中加少许色拉油）快速汆一下，捞出过凉备用。
取汆好的空心菜300克装盘，淋入调好的酱汁，依次加蒜蓉40克、剁碎的二荆条青椒、搅碎的鲜红小米辣各50克，再加蒜蓉15克，撒葱花10克即成。
酱汁：
清水70克、美极鲜味汁25克、生抽25克、葱油20克、味精5克、辣鲜
露3克、鸡精3克、白糖2克调匀。
技术关键：
空心菜在沸水中汆烫的时间需控制在10秒之内，以保持其清脆的口感。
