时间:2019-12-11 10:09:00来源:作者:点击:
以往臭豆腐的做法以炸、烧居多,王健却将其捣碎,加入肉末炒香,做成“臭豆腐羹”,盛入烧热的石锅上桌,再结合“油泼辣子”的乡土元素,上桌稍微一拌,香气就已弥漫开来,用来拌米饭,异常开胃。
主料:
盒装臭豆腐约320克,高汤200克,肉末50克。
调料:
海皇爆炒酱10克,味精5克,葱花5克,干红辣椒面、盐各3克。
1、臭豆腐用清水洗净霉斑,控干水分后捣碎备用。
2、锅滑透留少许底油,煸香肉末,下入海皇爆炒酱炒匀,倒入臭豆腐碎,冲入高汤,调入盐、味精搅匀后烧开,盛入烧热的石锅,撒上葱花、辣椒面,浇七成热油约10克激香,加盖上桌即可。