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时间:2019-06-20 15:19:00来源:作者:点击:
此菜用煸炒的方法将土鸡炒熟,并加入了不少子姜片,成菜鸡肉香味更浓,肉质入口更具弹性,子姜片与土鸡同食别具一番风味。
先把散养土鸡治净,去大骨后斩成条。另把青二荆条辣椒、小米椒和甜椒分别切成条,蒜苗切成段,子姜切成片,均待用。
锅内放菜油烧至五成热,下入土鸡条煸炒至断生,再加入豆瓣酱、泡辣椒末、青花椒和醪糟一起炒至土鸡肉熟且入味时,放青辣椒条、小米椒条、甜椒条、蒜苗段和子姜片翻炒,加少许盐和味精调好味,最后淋适量藤椒油即可装盘。
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