时间:2019-07-13 18:16:00来源:作者:点击:
原料:
羊剔骨肉350克,鸡蛋10个,葱末少许。
调料:
淀粉10克,面粉20克,老酱油,花生油各适量。
1、煮熟凉透的羊剔骨肉用手撕成小块,入盆内,鸡蛋敲破,下入盆内,搅拌均匀,下葱末,用筷子拌匀待用,再加淀粉、面粉、老酱油搅拌均匀。
2、净锅内加花生油,大火加热,加热时候用勺子快速搅动,滑一下锅,倒入盆内原料,用勺子摊平,摊成薄饼状,小火煎至定形,煎的时候要快速晃锅,使其受热均匀,翻锅,煎另一面,两面煎至金黄色,四周淋清汤少许,这样成菜口感更嫩,起锅,改刀成小块,摆在盘内吸油纸上,即可上桌。