时间:2019-06-24 19:42:00来源:作者:点击:
原料:
草鱼1条(约1200克),青菜叶200克。
调料:
A料(葱、姜各10克,料酒8克)
1、将草鱼宰杀治净,去掉鱼脊骨与软骨,用A料腌制1小时,放入冷藏冰箱中存放6小时。
2、将鱼肉取出,切成薄片,稍微晾晒使鱼肉流失水分。
3、鱼肉拍薄粉,入六成热的油锅中炸制,捞出控油;青菜叶同时入油锅中炸至金黄酥脆,捞出控油。
4、将炸好的鱼片和青菜叶带状元酱上桌即可。
鱼片一定要切得薄,才能炸至金黄酥脆。
状元酱:
花生酱、沙茶酱各80克,麻酱200克,柱侯酱、蚝油各100克,排骨酱60克,味精10克,糖5克。