时间:2019-06-29 17:48:00来源:作者:点击:
原料:
胡萝卜豆腐400克,金针菇20克,蛤蜊100克,娃娃菜200克,水发木耳10克。
调料:
色拉油20克,高汤300克,盐5克。
1、将胡萝卜豆腐改刀为2.5厘米的小方块;金针菇、娃娃菜洗净切小段。
2、将沙锅预热,入色拉油,放入娃娃菜、金针菇、胡萝卜豆腐,注入高汤,放入盐、蛤蜊、木耳小火焖煮,待豆腐烧透即可盛入石锅。
胡萝卜豆腐:
1、黄豆2500克浸泡一夜;胡萝卜2500克加水500克入搅拌机搅拌、过滤即成胡萝卜汁。
2、以黄豆:水 = 1:5的比例,将两样加入豆浆机内研磨成豆浆。
3、豆浆烧制时加入胡萝卜汁,熬开即成胡萝卜豆浆。
4、待胡萝卜豆浆80℃时,倒入制作豆腐的模具中,一边倒豆浆一边点卤水,包好纱布、盖上木板,用重物压制30分钟即成。
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