时间:2019-06-29 15:13:00来源:作者:点击:
原料:
牡丹虾1只、北海道带子2只、赤贝1只、卡露伽鱼籽酱2克、樱桃萝卜3个、食用金箔少许、微型蔬菜少许、苹果木屑2克。
调料:
柠檬海盐2克、迷迭香醋2毫升。
1. 将樱桃萝卜用刨片器刨成薄片,用柠檬海盐和迷迭香醋腌制2小时备用。
2. 将牡丹虾去头去尾备用;北海道带子片成薄片备用;赤贝宰杀,一开二,打上花刀浸泡冰水。
3. 将腌制的樱桃萝卜片摆于盘中,再将切好的北海道带子片依次摆入中间,放入上处理好的赤贝肉,再将牡丹虾肉摆于上边,最后将鱼籽酱点缀在牡丹虾上,再用微型蔬菜与金箔装饰。
4. 将烟熏罩盖在菜品上,把苹果木屑装入烟熏枪点燃,对菜品进行烟熏即可。
出品人:王然