时间：2019-07-02 12:50:00来源：作者：点击：
原料：
白豆腐300克，豆沙50克，麦片80克，黑芝麻、白芝麻、朱古力针各10克。
调料：
A料（面粉150克，吉士粉100克，泡打粉20克，盐5克，脆炸粉15克）
白糖125克，色拉油500克（约耗60克），生粉25克。
1、将豆腐改刀成夹刀片，中间加入豆沙，拍生粉。
2、A料拌匀加水，调匀成糊；锅内入油，烧至六成热时，下入麦片，炸至金黄酥脆时捞出，控油。
3、将豆腐夹裹A料调成的糊，入五成热油中慢火炸至酥脆时捞出，控油。
4、起锅，加清水炒糖，期间不断用手勺搅拌，至出现气泡时，倒入炸好的豆腐，翻锅均匀，倒入麦片，撒上芝麻和朱古力针沾匀，出锅装盘即可。
特色：
豆腐作为低成本原料一直深受厨师喜爱，此菜将豆腐夹入豆沙，炸后裹上麦片，使豆腐夹了心，裹了外
衣，菜品档次升高，利润随之而来。
