时间:2019-07-12 07:04:00来源:作者:点击:
原料:
花鲢鱼头1千克,葱丝、香菜段、干辣椒段各少许。
调料:
A料(自制新鲜红辣椒60克,姜末、蒜末各15克,秘制剁椒酱160克)
B料(味达美压锅酱135克,白糖5克,芝麻油20克)
C料(色拉油120克,清水100克,啤酒200克)
鸡精5克,白胡椒粉1克。
1、将花鲢鱼头洗净,将压锅酱均匀地抹在鱼头上,加入鸡精、白胡椒粉煨制入味。
2、压锅中加入竹筚,放入抹好酱的鱼头,加入ABC料,压盖开大火,上汽计时,中火压10分钟,倒出装盘,撒上葱丝、香菜段、干辣椒段即可。
秘制剁椒酱:
将浸泡好的剁椒500克加入美臻品蚝油40克、鸡精5克、大豆色拉油750克,再加入熟猪油120克、姜末15克、蒜末10克、豆豉13克,熬制均匀即可。