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时间:2019-06-03 16:18:00来源:作者:点击:
原料:
老母鸡1只(约2500克),黑松露50克,鸡脯肉末200克,猪精肉末100克,黄瓜花75克。
调料:
盐、糖、料酒各适量。
1.把鸡脯肉制成糁,包在黄瓜花外面,下入开水锅里汆熟,捞出待用。
2.用老母鸡和松露吊汤6小时,再加入调散的猪精肉末(红茸)、鸡脯肉末(白茸) 扫汤,制成高级清汤。
3.锅入高级清汤烧开,调入盐、糖、料酒,加入汆熟的黄瓜花和松露,起锅装入盛器内便可。
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