时间:2019-07-12 12:53:00来源:作者:点击:
主料:土猪五花肉片
辅料:豆豉、小米辣椒颗、大蒜片
1、先把豆豉用清水浸泡5分钟,捞出来控水待用。
2、锅入适量的油烧热,把豆豉倒进去翻炒几下,再加小米辣椒颗炒成咸鲜味。
3、净锅入油烧热,倒入土猪五花肉片先爆炒至熟,再依次加入豆豉、小米辣椒颗和大蒜片,调味后改小火焖制,待起锅装入盛器内,撒些葱花便可上桌。
特色:
这道菜在“绝味蒸肉”的做法基础上,经过三方面的改良做出来。
第一,食材的选择。把普通的猪肉换成了油脂较少的土猪肉。
第二,为了更好地凸显豉香味,有意增加了豆豉的用量。
第三,装盘方面运用了“意境”的装盘手法,用白色的食盐来衬托黑色的菜品,使成菜看上去典雅美观。