时间：2019-07-14 20:01:00来源：作者：点击：
主料：
长江鮰鱼 2条（约2500克）
辅料：
猴头菇250克、小葱、生姜各50克、胡萝卜50克、莴苣、香菇各50克、鸡蛋1个、五花肉、马蹄各250克
调料：
味素2克、生粉5克、清汤
鸡800克
1、鮰鱼取净肉，改成夹刀片，上浆备用；
2、将五花肉剁成肉沫，加入马蹄丁，香菇丁，小葱，生姜，再加入盐制成馅；
3、猴头菇用清汤蒸至入味，改刀备用；
4、将改刀的鮰鱼片包入制好的馅，成鱼饺状，装入猴头菇，放入鸡汤，蒸15分钟即可。
举一反三：
砂锅鮰鱼糕、砂锅鮰鱼圆。
制作窍门：
包鱼饺时要封好口，猴头菇有余味。
菜肴特点：
在传统“金包银”、“银包金”的基础上改编，将鮰鱼制成鱼饺，并配上猴头菇点缀，这是一道传统的经典菜肴。色彩鲜艳，口感鲜嫩，营养丰富。
出品人：王海东
