时间:2019-07-17 20:49:00来源:作者:点击:
泡姜、黄姜、牛肉、干辣椒、小米辣、二荆条辣椒、油酥花生
1、把泡姜切成大块,放搅拌机里绞碎后,用纱布包起来并挤干汁水,然后下五成热的油锅,炸至姜碎变酥香时,捞出来控油,即得到泡姜松。依此法另外制作出黄姜松(图1)。
2、把牛肉下川式卤水锅里先卤熟,捞出来晾凉后,撕成丝待用。锅入色拉油烧至五成热,把牛肉丝倒进去,炸至肉丝干香呈枣红色时,倒出来控油(图2、3)。
3、锅里留少许底油,下干辣椒颗先炒香,再把泡姜松和黄姜松放进去炒1分钟,加小米辣颗、二荆条辣椒颗和牛肉丝继续翻炒,临起锅前放少许油酥花生碎,炒匀便成菜(图4~7)。