时间:2019-07-19 08:38:00来源:作者:点击:
主料:
肉蟹、鸡蛋
辅料:
香菜叶、枸杞、虾干末、蟹黄酱、干葱末、姜末、蒜末、粉丝、银芽、韭菜、大红椒条
调料:
化猪油、老抽、蚝油、鸡粉
1、取鸡蛋清入盆,打成蛋泡,装盘里呈雪山状,加香菜叶和枸杞点缀。
2、把洗净的肉蟹剁成块,拍上生粉,再下油锅炸熟后捞出,待用。
3、把泡好的粉丝放热水锅里,滴入老抽染烫上色后,倒出来沥水。
4、净锅先用色拉油炙过,然后放化猪油、虾干末、蟹黄酱、干葱末、姜末和蒜末爆香,待倒入蟹块和粉丝后,边炒边加入蚝油,直到把粉丝炒至发亮时,投入银芽、韭菜段和大红椒条快速翻炒,最后加鸡粉炒匀,起锅盛入盘中的小碟子里便好。