时间:2019-07-23 19:07:00来源:作者:点击:
原料:
鳄鱼掌一个1.5斤,上海青200克,迷迭香1颗。
调料:
盐15克,味精8克,鸡粉12克,白糖5克,广东米酒10克,老抽8克,生抽15克,辣妹子酱15克,花生酱5克,生粉5克,色拉油100克,葱姜各10克,香叶5克,豆蔻8克,毕博3克,高汤1500克。
做法:
1、鳄鱼掌加入广东米酒5克,汆水后去掉老皮,用流动的水冲10分钟,备用。
2、上海青改成菜胆汆水,备用。
3、净锅上火放入色拉油,炒香葱姜放入辣妹子酱、香叶、豆蔻、荜拨爆香加入高汤,放入下余所以调料,放入鳄鱼掌,小火焖60分钟左右,焖烂为至,舀原汤加生粉勾芡浇匀鳄鱼掌即可。
特色:
肉香味浓,营养丰富。
制作人:赵纪赢