时间:2019-06-05 08:09:00来源:作者:点击:
主料:
杏鲍菇150克,白玉菇80克,小香菇100克。
辅料:
蒜片、水发黑木耳各30克,肥腊肉丁20克,姜片、葱段各5克,青椒粒少许。。
调料:
永川豆豉15克、鸡汤200克、盐、味精、鸡油、葱油各适量。
1、把杏鲍菇、白玉菇分别改刀成段,小香菇从中间一分为二,水发黑木耳撕成小朵。
2、锅入葱油烧至5成热,下入肥腊肉丁小火煸出油分,放入姜片、葱段爆香,下入菌子,加盐、味精翻匀,中火煸炒3分钟,待将菌子的部分水汽炒干,淋鸡油、撒蒜片,倒入鸡汤边煨边炒,待将鸡汤收干,盛起菌子放入砂罐。
3、锅入底油烧至5成热,下入永川豆豉煸香,撒青椒粒炒香,倒入盛有菌子的砂罐中,将砂罐放入蒸箱大火蒸5分钟,使豆豉的香味渗入菌子中,取出走菜即成。