时间：2019-07-23 19:06:00来源：作者：点击：
原料：
澳洲大龙虾1只1.8斤（活），西兰花0.2斤，龙口粉丝0.2斤。
蒜仔0.2斤，红椒1个，蒜仔0.5斤，干冰颗粒50克。
调料：
盐6克，味精5克，鸡粉6克，白糖2克，色拉油800克（约耗100克），
古越龙山花雕酒6克，御皇蒸鱼豉油。
做法：
1、龙虾宰杀后，头尾上笼蒸10分钟后摆造型。
2、虾肉切成2厘米大小的块加入盐3克、味精33克，鸡粉3克，花雕酒腌后
备用。
3、西兰花切成小朵汆水后做点缀用，红椒切
成米粒备用。
4、粉丝温水泡开切6厘米长的段，控干水垫底。
5、蒜仔加工成蒜蓉，冲水10分钟后，放入4成油锅中炸香，加入剩余的所有调料调成蒜蓉酱。
6、粉丝垫底摆成长方造型，上面放上龙虾肉，均匀的浇上蒜蓉酱，旺火上笼蒸8分钟后，撒红椒粒热油激香，带干冰上桌即可。
特色：
造型美观，成菜大器，肉质鲜嫩。
制作人：赵纪赢
