时间：2019-06-04 13:00:00来源：作者：点击：
创意：
用豆腐衣做酥脆的外衣，包裹各种菌菇，成品外酥里嫩，搭配酸梅酱蘸食，入口酥香、口味丰富。
原料：
A料（金针菇25克，杏鲍菇20克，泡发木耳、胡萝卜各30克）
三叶香5克，豆腐衣1张。
调料：
B料（盐、蘑菇粉、五香粉、白胡椒粉各2克，生抽5克）
酸梅酱30克，橄榄油65克。
1、A料分别切丝。
2、锅内倒入橄榄油15克烧热，加入A料煸香，用
B料调味，加入三叶香制成馅料。
3、豆腐衣铺平，放入馅料包制成卷。
4、平底锅倒入橄榄油50克烧热，放入腐皮卷，煎至两面色泽金黄取出，切成3厘米长的段摆盘，上菜时配一碟酸梅酱即可。
关键：
炒制馅料时，水分要控干；煎制金菇卷时，要小火慢煎，这样出品更酥脆。
