时间：2019-07-29 17:18:00来源：作者：点击：
私房秘招
此菜为本店镇店之宝，汤浓味甜，汤色雪白。广东人煲老火汤堪称一绝，其中以最传统的瓦煲、煤炉老火汤为正宗地道老火汤。一锅靓的老火汤关键是火候的控制。
原料
新鲜猪肚1只（约750克），猪筒骨800克，鲜银杏50克，红萝卜150克。
调料
陈皮、红枣、胡椒粒各5克，盐3克，白糖2克。
1.将猪肚清洗干净，放入锅中焯水4分钟，捞起再清洗一次，祛除异味。
2.猪筒骨洗净，焯水7分钟，捞出冲洗一次，祛异味。
3.瓦煲（也称煤炉煲）中加入清水3500克，下入猪肚、猪筒骨及所有调料，放在煤炉上，先用武火煲2小时，再转文火煲2小时。
