时间:2019-06-06 16:16:00来源:作者:点击:
<主料>
鹅肝300克,鲜鱼肉末200克,马蹄粒30克,萝卜丝少许。
<辅料>
黑松露碎末、越南春卷皮、鸡蛋、清鸡汤、黄油、威化纸各少许。
<调料>
牛尾汤1罐,盐、生抽、现磨胡椒粉各适量。
<做法>
1.将鹅肝切粒,用黄油煎香,加入马蹄粒、鲜鱼肉末、萝卜丝一同炒香,再加入清鸡汤、调味料焖制成馅料,撒入黑松露碎末拌匀,入冰箱冷藏。
2.春卷皮切碎末;鸡蛋取蛋黄,加入生粉搅拌均匀成蛋黄液。
3.取威化纸包入馅料,再将包好的鹅肝卷放入蛋黄液中拖匀,裹匀春卷皮碎,入热油锅中炸至酥脆、金黄硬身即可。
作者 | 周祖旺
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