时间：2019-08-17 08:44:00来源：作者：点击：
主料：
乳鸽
辅料：
姜葱、香草、蛤蚧、八角、山柰、草果、丁香、小茴、砂仁、白蔻、广木香、干辣椒、干花椒
调料：
料酒、五香椒盐、花雕酒、红糖、生抽、老抽、鱼露
1、把乳鸽治净，纳盆加料酒、姜葱和五香椒盐码入味，再入沸水锅汆一水，捞出待用。
2、锅上火放少许油，下姜葱炒香后掺入鲜汤，加放香草、蛤蚧、八角、山柰、草果、丁香、小茴、砂仁、白蔻、广木香、花雕酒、红糖、干辣椒、干花椒、生抽、老抽和鱼露调制成卤水。
3、把乳鸽放卤水锅里卤半小时后再浸泡半小时，捞出放在垫有卤花生的盘中，配刀叉上桌。
特色：
乳鸽多用来油淋成菜，这里将其卤后配卤花生米以“每人每”的形式上菜
，做法令人惊喜。
