时间：2019-08-21 15:11:00来源：作者：点击：
主料：花甲400克
配料：蓠蒿250克、干黄椒丝8克
调料：精盐5克、蚝油3克、味粉6克、鸡粉8克、精炼猪油80克、生抽3克
1、花甲焯水后把肉、壳分开；
2、蓠蒿切4厘米长的段；
3、锅中烧猪油四成热后炝入干黄椒丝，放入蓠蒿翻炒；调入盐再次翻炒均匀；
4、投入花甲后调味，勾米汤芡汁即可出锅。
特点：
炝辣突出，荤素搭配。
小贴士：
炒蓠蒿时要注意油温，保持四成热，否则炒上桌易变色，不碧绿。
大师点评：
在菜名上还需
要改进，制作过程没有很好地体现出“炝”的烹调方法，该菜的特点应该是微辣鲜香，清香爽口。
出品人：刘坚
