时间：2019-08-22 17:59:00来源：作者：点击：
主料：
乌鸡1只。
辅料：
熟白芝麻15克，小葱段6克。
调料：
白糖3克，酱油5克，蚝油6克，当归0.5克，白芍2克。
1、将乌鸡改刀成块，略微清洗，备用。
2、置净锅，倒入清水，放入乌鸡块，加白糖，大火烧开，汆水3至5分钟，捞出，沥干水分，放入温水中清洗干净，备用。
3、置净锅，放底油，放入小葱段，煸炒至金黄，加蚝油，放入乌鸡略微煸炒均匀，放入酱油、当归、白芍，倒入清水，小火盖盖烧制15分钟，撒熟白芝麻，出锅，装盘即可。
口味：
咸鲜。
技术关键：
1、乌鸡清洗时稍微清洗一下就可以，因为乌鸡血的功效好，防止破坏。
2、乌鸡汆水时加少许白糖，可以去除血水中的脏东西。
3、烧制乌鸡时，一定要小火盖上盖，防止营养成分、香味随着水蒸气蒸发。
4、烹饪此菜时切忌
不要放姜蒜，因为当归不适合与姜蒜一起烹制。
特色：
此菜摒弃了传统乌鸡煲汤的方法，选用红烧的方式烹饪乌鸡，并且加入补血药材当归、白芍，食之可补中止痛、滋阴清热、益气补血，特别适合养生食用。
