时间:2019-08-29 09:21:00来源:作者:点击:
原料:
杏鲍菇250克,鲜小茴香15克,小泰椒2个,色拉油1500克,约耗100克。
调料:
盐3克,鸡粉4克,白糖2克,麻辣两相好8克,吸油纸2张。
做法:
1、杏鲍菇去头,去根用竹签划开手撕成像韭菜叶大小的细丝。
2、杏鲍菇丝放到盆里,用盐3克、鸡粉4克、白糖2克、麻辣两相好8克、拌均匀腌5分钟,沾干水分。
3、净锅上火放入色拉油1500克,烧至6层热放入杏鲍菇丝、炸至金黄色捞出,放在吸油纸上吸干余油,用鲜小茴香苗、小泰椒点缀装盘即可。
特色:
辣香可口,色泽金黄。
麻辣两相好:
也就是通常厨师说的麻辣混合油。选用优质花椒4和干辣椒3、二金条辣椒3按照的4:3:3的比例,用优质菜籽油经过3个多小时的精心炼制,色泽红润麻辣醇香。
制作人:赵纪赢