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【创新凉菜】水晶虾四川小凉面

时间：2019-09-06 22:39:00来源：作者：点击：

制作：

1、把龙虾肉用柠檬水浸泡后汆熟。

2、取清鸡汤300毫升，加意大利凝胶片20克、胡椒粉2克和少许盐调味，加入龙虾肉后一起冷冻成型。

3、把罗勒叶30克，加橄榄油15毫升、盐3克，一起搅打成青酱。

4、出菜时，把水晶龙虾肉切成块摆盘，然后放上凉面，并在凉面上浇泰国辣鸡酱，最后将青酱散放在盘中一侧，稍加点缀即成。

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