时间：2019-09-26 11:00:00来源：作者：点击：
主料：
丝螺300克 鳝段300克。
辅料：
咸肉片100克。
调料：
葱段姜片各20克
盐15克 味精10克 鸡粉10克 白糖2克 葱姜丝椒丝各5克 胡椒粉3克 花雕酒10克 猪油5克 葱油30克 野山椒5克等。
1、咸肉、田螺、鳝段分别飞水用冷水冲洗干净摆成形，调入盐、味精、白糖、葱段、姜片、花雕酒调味。
2、再调入猪油上笼蒸十分钟取出拣出葱姜段，葱姜丝、红椒丝撒胡椒粉淋烧热葱油即可。
味型：咸鲜味
出品误区：
咸肉、田螺、鳝段飞水时间过长，蒸制时间过长等。
特点：
鲜香爽嫩，原汁原味。
出品人：李亚
