时间:2020-01-02 17:39:00来源:作者:点击:
创意:
这款手撕烤羊排是我们店的特色菜,将西北的烤羊排用避风塘的方式烹调,口感酥脆,肉质鲜香。
1.选料内蒙古羊排800克,流动水冲水去掉血水,冷水下锅焯水去掉血沫。
2.将五香粉、小葱、圆葱、姜块、葱段、芹菜、干辣椒各5克,孜然粒1克,京葱10克,包裹在香料袋中。
3.汤桶内放入羊肉,加水没过羊肉,加香料袋,加白胡椒粉2克、白酒3克、盐100克、味精30克调味,大火烧开,小火煲2小时捞出。
4.烤箱预热面火、底火各180℃,将羊排放入,刷葱油5克,烤10分钟左右取出装盘,撒上避风塘料20克,配香菜末10克一起上桌即可。
避风塘料:
黄色面包糠100克,浏阳豆豉、干辣椒碎各5克,椒盐20克,炸好的蒜蓉50克,将以上所有调料入锅内炒匀。