时间：2020-01-02 20:40:00来源：作者：点击：
此菜发源于安康紫阳县，为陕西十大名菜之一。据说它源于汉江边纤夫的发明创造，在条件简陋的船上支一口锅，热热乎乎地烩上一大盆硬菜，便是他们的丰盛一餐。此菜烹调方法简单，年节时推出，有吉祥团圆的美好寓意。
1、排骨、猪蹄、鸡块、猪肘剁成小块，分别入清水（加入适量葱段、姜片、料酒、盐）中汆去血沫，捞出反复清洗三遍；安康红莲藕、白萝卜改成核桃大小的滚刀块备用。
2、高压锅内放入汆过水的猪蹄块1700克、排骨块1400克、鸡块1200克、猪肘块1000克，上面放藕块3500克、白萝卜块5000克，倒入清鸡汤没过原料，放入一个香料包（花椒20克、干红辣椒段15克、八角10克包入纱布中）加盖
上汽压40分钟。
3、每只黑色陶盆内依次分装入压好的白萝卜块500克、藕块350克、猪蹄块170克、排骨块140克、鸡块120克、猪肘块100克，倒入原汤（汤中调入盐15克、鸡汁6克、白胡椒粉3克）盛至九分满，覆保鲜膜上笼蒸2个小时。
从蒸笼中取一只黑色陶盆，撕下保鲜膜，放入提前蒸好的蛋饺8个，撒香葱花3克即成。
1、提前蒸好的蛋饺。
2、从蒸笼中取一只黑色陶盆，放入蛋饺即可走菜。
