时间：2019-06-15 22:16:00来源：作者：点击：
【星厨】 马大龙 澳德乐大酒店
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主料】 一级五花肉500g
【辅料】 大米100g、胡萝卜10g、上海青10g
【调料】 蚝油30g、味极鲜酱油35g、冰糖老抽15g、食盐5g、白糖10g
1、对五花肉进行初加工，五花肉入蒸车蒸20分钟至断生（蒸时加姜片、葱段、少许盐）；
2、将蒸好的五花肉切成标准的方丁备用；
3、锅入底油，下葱、姜爆香，加入调料炒香，下入改好的五花肉丁，翻炒均匀，加入高汤调味，开锅小火慢炖20分钟关火；
4、大米蒸熟，将胡萝卜、上海青切成米粒大小的末，氽水投凉，将大米、胡萝卜、上海青调匀（适当调味），制作成球状；
5、把烧好的红烧肉、饭团摆盘，点缀即可。
创意心得
此菜品是由“米饭把子肉”转变而来，深受广大食客喜爱，把肉改成规则的正方形，小火慢炖，在米饭里配上海青的绿色、胡萝卜的红色，色泽诱人，符合健康饮食的理念。
