时间:2019-06-25 10:06:00来源:作者:点击:
原料:
鲜鹅肠200克,绿豆芽、子弹头辣椒各50克,笋条100克,调好葛根粉一碗,姜片、葱段、花椒、葱花各少许。
调料:
盐、味精、鸡精、红油、鲜汤、胡椒粉、菜油各适量。
1、将鹅肠用盐、醋反复揉匀洗净,划开,用刀刮去油筋,切段待用。
2、烧一锅水,把绿豆芽、笋条焯至断生,捞出放在深盘内垫底。
3、往沸水里放入姜片、葱段,然后把鹅肠焯一下,捞出待用。
4、锅下菜油、子弹头辣椒、花椒,炝香后下入鲜汤和葛根粉煮匀,用盐、味精、鸡精调好味道,再下入鹅肠稍煮一会,然后调入红油、胡椒粉即可出锅倒进深盘内,最后撒上葱花即可走菜。
葛根粉:
就是葛粉,把其放进碗中,再倒进适量冷水或温水搅拌均匀即成,然后可根据自己的口味调成各种味型。