时间:2019-07-08 20:23:00来源:作者:点击:
原料:
芋头、淮山、大莳(大莳是一种根块植物,肉为紫色。如没有这种原料,可用黄色的番薯替代)各300克。
皮料:
粳米粉250克,糯米粉250克,白糖100克,开水200克。
1、芋头、淮山、大莳去皮切0.2厘米粗的条;
2、皮料搓成粉团擀开成厚0.3厘米的片,将三种主料分三层用皮料间隔包好, 再用保鲜纸包卷好入笼大火蒸30分钟,取出切1.2厘米的厚片。
3、吃法多样,可煎可蒸。
特点:
色泽鲜艳,吃法灵活。
备注:
粳米粉和糯米粉的不同在于粳米粉搓成的面皮较脆,糯米粉搓成的面皮比较粘,如果在制作皮料时光用粳米粉则质地发脆,包裹时容易破裂;如果光用糯米粉则粘性太大,皮和馅心容易粘连在一起影响造型,所以两者要相互搭配。