时间：2019-06-02 16:19:00来源：作者：点击：
1、瘦肉丁200克、馒头丁100克纳入盆中，加入酱油10克、盐2克、味精2克拌匀，然后加入淀粉60克，浇入适量清水，搅拌成稀糊。
2、锅下色拉油烧至七成热，倒入面糊稍炸，然后用漏勺快速拢聚成饼，并把周围的碎末捞到饼上摁一下，使其粘结在上面，然后用漏勺拖着饼底，防止焦糊，炸至饼挺身定型后翻面，继续炸至金黄酥脆，捞出控油，放到砧板上切成块，装入盘中。
3、锅留底油10克，放入适量葱姜末、蒜片、木耳、酱瓜末、笋片炒香，烹入醋5克、酱油15克，下高汤100克和少许盐，淋花椒油后盖到丸子上即可。
关键：
1、炸制时，油量不可
过多，否则下入稀糊之后容易溅油伤人，其油量比半煎炸略多一些即可。
2、下锅后要迅速将糊聚拢成饼，时间一长，肉丁馒头就被炸硬了，无法成形。
3、糊入锅后，有一部分会沉到锅底，所以在聚拢成饼的同时，还须用锅铲撬起锅底的原料，防止焦糊。
