时间：2019-08-29 09:19:00来源：作者：点击：
原料：
三黄鸡1只（杀好约2.5斤），竹签12根。
调料：
盐10克，沙姜粉10克，鸡粉8克，广东米酒30克，葱姜各10克，纯花生油50克。
麻辣汤：包装的老四川火锅料30克，高汤400克，盐2克，鸡粉5克，白糖3克，古越龙山花雕酒5克，麻辣油8克。
做法：
1、三黄鸡洗净吊干水分，用花生油把鸡的表面涂抹均匀，用大风扇吹30分钟后备用。
2、把盐10克、沙姜粉10克、鸡粉8克、广东米酒30克、葱姜各10克拌匀，鸡里外都涂抹均匀腌制30分钟。
3、笼锅烧开放入鸡，大火蒸18-20分钟，片大片竹签串窜。
4、净锅上火放入老四川火锅料30克，高汤400克，盐2克，鸡粉5克，白糖3克，古越龙山花雕酒5克，麻辣油8克烧开熬5分钟即成麻辣汤。
5、把麻辣烫倒入兰花坛中，放入水晶鸡串即可。
点评：
水晶鸡是广东湛江的传统美食，
片成片后用竹签串窜放入兰花坛中，兰花坛里是麻辣汁，食客吃的时间一半是咸鲜一半是麻辣，粤菜的风格、川菜的刺激、江南菜的装盘秀气，都融合其中。
制作人：赵纪赢
