时间:2019-09-07 21:49:00来源:作者:点击:
特点:
武义的宣莲很有名,是历代贡品,这道菜味道咸甜,和蛋黄焗南瓜做法类似,但档次更高。
原料:
去心莲籽150克,咸蛋黄6只,吉士粉50克,面粉100克。
调料:
干淀粉50克,白糖25克,盐2克,味精2克,色拉油1000克(约耗100克)。
1.将莲籽浸泡回软,加入白糖(最好是冰糖)、水,上笼蒸熟,吉士粉、面粉、干淀粉、盐调成薄面糊备用。
2.锅置旺火上,下油烧至五成热,莲籽略拍生粉(方便挂糊),挂上面糊,入油锅中炸至发脆捞起。
3.锅中留底油,入咸蛋黄炒散,加入白糖、味精继续煸炒,然后放入莲籽,一起翻炒至蛋黄均匀裹在莲籽上,出锅装盘即可。