时间：2019-06-10 15:03:00来源：作者：点击：
市场上常见的贝类中，海虹的价格最为低廉，鲜味却丝毫不逊色，常用来代替鲜味调料的“淡菜”，其实就是这种贝类的肉干。而新鲜的海虹在制作小炒时，会“毫不吝
啬”地输出鲜味，与擅长吸味的茄子同烧，想不热卖都难！
长茄子350克，海虹200克。
1、茄子洗净，改刀成粗丝；海虹洗净泥沙，放入清水500克小火煮至开口，捞出海虹去壳取肉，原汤留用。
2、炒锅滑透，放入色拉油20克烧至五成热，下入茄丝，同时撒盐5克，中火煸炒2分钟，待茄丝变软，倒出沥油。
3、锅留底油，下入葱末、姜末各5克、蒜片30克爆香，放入干红椒丝10克、五花肉片50克，加入刚刚煸好的茄丝，调入李锦记生抽4克、味极鲜3克、老抽2克一同煸炒至上色，加入海虹原汤200克炒入味，勾薄芡，撒入海虹肉，淋明油即可出锅。
