时间：2019-10-17 21:12:00来源：作者：点击：
制作：静莲斋（慈云寺店）主厨 杨平
创意：
我把浙江细海苔用软炸的烹饪手法，菜品口感酥香，健康美味，成本低，是本店桌桌必点的菜肴。
原料：
浙江干海苔50克。
调料：
A料（面粉200克，生粉、玉米淀粉各15克，吉士粉6克，泡打粉2克）
椒盐15克，色拉油1千克。
1.干海苔泡制30分钟，洗净控水。
2.A料加水200克、色拉油10克，调成软炸糊。
3.海苔撕成5厘米长段，均匀裹上糊。
4.锅内倒入色拉油，烧至四成热时，放入海苔炸至定形捞出，油温升至六成热时下入海苔，复炸至金黄色捞出控油装盘，配上椒盐即可。
关键：
第一次炸海苔油温不
能太高，只需定形，复炸后菜品更加酥香；浙江细海苔不易清洗，要把里面沙子、浮游生物等清洗干净。
